Măng nứa khô tại Quà đất Việt được chế biến từ những mầm măng của cây trẻ nứa sống trong rừng, thường được mọi người gọi với nhiều cái tên khác nhau như duẩn, mao duẩn, trúc duẩn, trúc nha,… Đây là loại nguyên liệu truyền thống được sử dụng rất nhiều trong cuộc sống hàng ngày, trong dịp lễ tết.

1. Măng nứa khô được làm như thế nào?

Vào mùa hè, từ tháng 6 tháng 7 tháng 8 (dương lịch), trên những núi rừng hun hút ở Hà Giang, những mầm măng bắt đầu vươn lên khỏi đất. Lúc này, bà con dân bản sẽ đeo gùi, đeo túi đi chui hết các khóm nứa này đến khóm nứa khác để bẻ, bóc từng chiếc măng để đem về chế biến.

Măng lấy về phải được chế biến luôn để giữ được sự tươi ngon. Đầu tiên phải cắt hết phần cuống già, rửa sạch rồi xếp vào nồi luộc. Luộc bếp củi thật kỹ cho đến khi măng ngả màu vàng. Sau đó, măng được vớt ra rổ để nguội rồi chẻ măng thành từng miếng hoặc xé sợi nhỏ. Theo kinh nghiệm của người làm măng lâu năm, sau khi chẻ măng xong thì phải xếp măng thành hình khối để dùng vật nặng ép măng ra hết nước, việc này sẽ giúp măng khi phơi sẽ nhanh khô và chất lượng măng sẽ vàng hơn thơm hơn. Lúc ấy mới mang măng ra phơi dưới trời nắng to trên những sàn nứa hoặc mái nhà tôn giúp măng vàng và thơm hơn. Nếu phơi dưới trời âm u sẽ cho chất lượng măng kém không vàng và thơm ngon.

Măng sau khi đã khô thì phải được bảo quản trong túi nilon kín hơi. Chỉ như vậy chất lượng măng mới đảm bảo thơm, vàng, không bị mốc. Cách bảo quản đơn giản này có thể để măng 2 đến 3 năm mà chất lượng vẫn giữ nguyên như lúc đầu mà không cần phải ướp thêm chất gì khác.

2. Ăn măng khô có tốt không?

Theo y học măng có vị ngọt hơi đắng, tính hơi hàn, chứa nhiều dinh dưỡng và giàu chất xơ.

Đặc biệt măng là thực phẩm rất tốt cho việc giảm cân, giảm cholesterol trong máu, thanh nhiệt, trị táo bón, hỗ trợ tiêu hóa.

Do trong măng  có nhiều chất xơ, có tác dụng chống ngấy và khiến món ăn thêm ngon ngọt nên măng được nhiều các bà nội trợ ưa dùng vào dịp Tết.

Măng có nhiều loại như măng trúc, măng nứa, măng vầu, măng lưỡi lợn… mỗi loại đều có hương vị đặc trưng riêng. Dịp năm mới, các gia đình không thể thiếu món canh măng khô.

3. Cách xử lý măng trước khi chế biến

Trước khi sử dụng măng cần được rửa thật kỹ bằng nước sạch. Măng khô rửa sạch, đổ ngập nước ngâm bằng nước ấm hoặc nước gạo (ngâm thời gian khoảng một đêm). Tiếp tục vớt ra rửa sạch rồi cho măng lên luộc trong khoảng 2h. Chú ý thay nước luộc 2 đến 3 lần (mỗi lần 30 phút). Rồi mang ra rửa lại một nước là xong. Măng tươi non nên không cần cắt bỏ. Chỉ việc thái miếng hoặc xé sợi là nấu được.

4. Như thế nào là măng khô phơi chuẩn, không hóa chất

Măng khô phơi chuẩn, không hóa chất mở ra phải thấy thơm mùi bếp, thơm mùi măng rừng còn vương chút khói. Miếng măng còn nguyên màu nâu vàng của nắng, không vàng đẹp đâu không cứng đơ. Khi nấu lên nước măng thanh và trong không có mùi lạ khó chịu.

5. Mua măng khô ngon ở đâu?

Hà Giang được thiên nhiên ưu đãi với rừng núi bạt ngàn với nguồn măng rừng phong phú. Vào mùa hè, đi thu hoạch măng về bán là thu nhập chính của bà con dân bản nơi đây. 

Với mong muốn mang những món quà từ đất Xanh - Lành - Ngon tới với nhiều người hơn cũng như nâng cao giá trị các sản phẩm Nông Nghiệp Việt. Tại Quà đất Việt, chúng tôi liên kết trực tiếp với bà con dân bản, đặt hàng sản xuất măng khô tươi non, sạch. Chúng tôi tự tin mang đến sản phẩm măng nứa khô tươi ngon với mức giá tốt nhất cho bạn. 

CAM KẾT không sử dụng các hoại hóa chất để bảo quản. Chế biến sạch sẽ theo phương thức thủ công và phơi năng khô 100%.

Đặt hàng ngay tại Quà đất Việt - Quà tặng từ đất trời! - Hottline: 088.999.8969

100% măng nứa rừng được phơi khô thủ công tại Hà Giang.

Trước khi sử dụng măng cần được rửa thật kỹ bằng nước sạch. Măng khô rửa sạch, đổ ngập nước ngâm bằng nước ấm hoặc nước gạo (ngâm thời gian khoảng một đêm). Tiếp tục vớt ra rửa sạch rồi cho măng lên luộc trong khoảng 2h. Chú ý thay nước luộc 2 đến 3 lần (mỗi lần 30 phút). Rồi mang ra rửa lại một nước là xong. Măng tươi non nên không cần cắt bỏ. Chỉ việc thái miếng hoặc xé sợi là nấu được.